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藥酒的制作原理
發布時間:2015.10.09    瀏覽次數:523次

   從目前流傳的文獻看,我國第一部藥物著作——《神農本草經》中,只記載藥物宜酒漬及不可入酒者,未提及藥酒制作。

    湖南長沙馬王堆3號墓出土的《養生方》中,發現一個較完整的藥酒方,其記載了浸取藥汁,置麴和米飯,使之發酵,再加藥和藥汁,沃以美酒,放置一定時間的釀制過程,服飲方法及主治功效。這是最早有關藥酒制作工藝的介紹。古代也曾出現過少數藥酒專著,如《食圖四時藥酒要方》(《七錄》、一卷),《雜藥酒方》(《隋志》、十五卷)等,可惜均已失傳。

    直到公元500年左右,梁·陶弘景的《本草經集注》才有“凡漬藥酒,隨寒暑日數,視其濃烈,便可漉出,不必侍至酒盡也。滓可曝燥,微搗更漬飲之”的記載。唐代孫思邈《備急千金要方·酒醴第四》也有專門論述,“凡合藥酒皆薄切藥,以絹袋盛藥,內酒中,密封頭。春夏四、五日,秋冬七、八日,皆以味足為度,去滓服,酒盡后,其滓搗,酒服方寸匕,日三;大法:冬宜服酒,至立春宜停”。以后,各家著作對藥酒的制作也有類似論述,歸納起來大致可分三類:

    1.藥物加工,切細成料后直接用酒浸漬而成。

    2.藥物用水煮汁加曲釀制而成。

    3.藥物用水煮汁釀酒,再浸漬其它藥料而成。如《千金翼方》中的杜仲酒、麻子酒就是分別用第1、2種方法制作而成的。《千金要方》中的術膏酒就是用的第3種方法。

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